Вам нужны:
- белоснежная фасоль - 1 стакан
- свиные колбаски - 3 шт.
- фенхель - 1 шт.
- брокколи - 200г
- копченая грудинка - 50г
- лук репчатый - 1/2 шт.
- помидоры (вяленые) - 5 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- телячий бульон - 2 стакана
- оливковое масло - 3 ст.л.
- сыр пекорино (тертый) - 2 ст.л.
- хлеб (ломтики) - 3 шт.
- шалфей (листики) - 6 шт.
- мята (веточки), петрушка - по вкусу
- соль, черный перец - по вкусу.

    Cуп с фасолью и фенхелем (Favata)

Фасоль замочить на ночь. Воду слить, фасоль залить новой, привести к кипения в герамическом горшке под крышкой, слить и вновь залить морозной (так фасоль скорее сварится). Привести к кипения, слить, залить бульоном и готовить на среднем свете 30 мин..

А в то же время порезать грудинку соломкой, колбаски кружочками, фенхель вдоль и поперек тонкими ломтиками, брокколи разобрать на небольшие соцветия. Лук и чеснок очистить, мелко порубить сообща с шалфеем, мятой и петрушкой. В сковороде нагреть 2 л. оливкового масла, прибавить грудинку, через 1 минуту - лук, мяту, шалфей, чеснок, нарезанные полосками помидоры. Обжаривать, помешивая, 2 минуты, переложить в горшок. Прибавить брокколи, фенхель, посолить, поперчить, готовить на среднем свете 30 мин..

Хлеб дать высохнуть, натереть чесноком, выложить в тарелку, залить супом, прибавить сыр и чуть-чуть оливкового масла.

•Редактировать •Удалить

Ранее | Позже