Она выдала толчок формированию "пиццетворчества" поначалу в Италии, а позже и по всему миру. Как все понимают, итальянский пиццайоло Эспозито (о, какое сладкоголосое имя!) подал савойской королеве Маргерите, утонченной и подросшей на французской (!) элегантной кухне женщине, собственную трехцветную, как итальянский флаг, пиццу, и завоевал себе законное место в истории!

Как скоро мы случаемся в Неаполе, то ходим есть пиццу в древние небольшие пиццерии по центру мегаполиса (исключительно неплохая пиццерия Порт Альба), и там древние, уже поседевшие пиццайолы делают собственные небольшие гениальные творения, коие стоят несравнимо слишком мало в соотношении с тем гурманским наслаждением, коие получаешь в обмен!
Наконец, рецепт неапольской пиццы. Просто и со вкусом smile.gif
Мука 500 грамм (из коих две тридцати процентов мука типо 0 и тридцать процентов мука - из жестких видов пшеницы). В италии есть готовая мука "Для пиццы", коия довольно комфортна, не стоит ничего перемешивать!
Полкубика новых дрожжей
Чуть-чуть теплой воды

Соль и полбокальчика оливкового масла

наконец, размешиваем кубик дрожжей в теплой воде. На деревянную доску высыпаем горой муку, вливаем воду с дрожжами, масло и солим. Далее - дело рук и упорства! Нужно достичь, дабы ваше тесто было гибким, не прилипало к рукам. Формируем шарик, укрываем его хб салфеткой и оставляем при комн. температуре "доходить".

В последствии часа, тесто подымется. Перносим его на доску, снова обминаем, дабы убрать вздутость, очень проворно, 3 минуты обмеса, и вновь формуем шарик и ставим его на дозревание на 1 час.
Через час ваше тесто готово для разделки.
Формируем шары по кол-ву планируемых пицц, объем шариков - маленькое яблоко!

Затем - нельзя не отметить. Позабудьте ПРО СКАЛКУ. Ни 1 ценящий себя неапольский пиццайоло на деле собственной не берет это малоуважаемое в "пиццеделании" устройство. Берем тесто-шарик и руками разминаем его, придавая ему форму пиццы. Не позабудем, что мы не рвемся к совершенно ровной круглой форме, решительно нет! Исключительно пицца в супермаркетах имеет скучную круглую форму. А коль ваши свои близкие удивленно зададут вопрос, отчего позабыта скалка, дайте ответ, что пицца творится от латинского pinsa, что означает разминать, мять руками!

Пускай наша пицца станет самодельно-приблизительным кругом. Существенно, дабы она была сладкой: Falla bbona!

Толщина нашей пиццы обязаны быть ПОЛСАНТИМЕТРА, не более. Далее кружок пиццы делает в руках пиццайоло ряд головокружительных полетов.. для чего? не без причины... Задача - устроить пиццу по краям толще, чем в серединке! Попробуйте достичь этого же результата.
Пообщаемся о ингредиентах.

Какие помидоры нужно принимать на вооружение?

Если рассматривать идеальный вариант - Сан Марцано. Коль достанете их уже в банковском учреждении в своем соку, также возможно! Коль нет и этаких, то возьмите новые небольшие помидорчики, объемом с 3-4 вишни, коие реализуют на веточках. Из помидоров делается сальса (соус), коий и применяется для пиццы. Коль есть шанс, приобритите сальсу готовую, лично устроить ее сложно, и коль принять к сведению, что помидоры для ее изготовления обязаны быть довольно зрелыми, то ваш диапазон возможности устроить замечательную сальсу сузится до пары теплого времени года -)))